Gyoza ou ravioli frit

J’adore les gyozas et j’ai toujours voulu savoir les faire pour ne plus devoir aller au restaurant pour en manger. Et ce n’est vraiment pas compliqué

Les ingrédients (pour 30 gyozas environ) :

- 30 feuilles de pâte à gyoza (ou comme ici pâte à ravioli faite à la farine de blé et de riz)
- 200 g de viande de porc hâchée
- 5 feuilles de chou chinois
- 4 ciboules
- 3 cc gingembre
- 2 gousses d’ail
- 2 cs sake
- 2 cs huile de sésame
- 2 cs de sauce soja
- du sel et du poivre

Préparation :

On va commencer par la farce et le chou chinois. Si jamais, vous l’avez acheté entier comme moi, il faut d’abord le laver. Pour cela, couper la base du chou et déposer les feuille une par une dans un lavabo préalablement rempli d’eau et de vinaigre blanc. Laisser agir environ 15 minutes.

Pendant ce temps, on va émincer les ciboules et les gousses d’ail. Puis dans un bol, mélanger le porc, les ciboules, les gousses d’ail, le gingembre, le saké, l’huile de sésame, la sauce soja, le sel et le poivre.

Sécher les feuilles de chou et les couper en fines lamelles. Les ajouter dans le mélange.

La farce est prête. Maintenant, on va s’occuper du pliage des raviolis.

Pour cela, prendre une feuille de pâte à gyoza, imbiber d’eau les bords, ajouter au milieu une cuillère à café de farce, plier en deux pour coller les deux faces et plier pour donner la forme du gyoza.

Il ne reste plus que la cuisson.

Dans une casserole, ajouter un fond d’eau et laisser cuire 3 minutes les gyozas. Les retirer du feu. Essuyer la poêle et ajouter de l’huile pour y faire frire les gyozas jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Et on va terminer par la sauce. C’est très simple, il suffit de mélanger la même quantité de sauce soja et de vinaigre blanc. Vous pouvez rajouter du ponzu si vous en avez.

Voilà, c’est prêt ! Déguster immédiatement pendant que c’est chaud, tendre à l’intérieur et croquant à l’extérieur

Commentaires :

Comme vous avez pu le constater, c’est une recette super simple !

En ce qui concerne les ingrédients et notamment les feuilles de ravioli et le chou chinois, vous en trouverez dans toutes les épiceries asiatiques. Par contre, pour les feuilles de gyozas même et le ponzu, il va falloir aller dans une épicerie japonaise pour en trouver.

Vous pouvez en manger en entrée, ou en plat en plus grande quantité avec une salade de choux en entrée !

Bon appétit